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《健康好生活！用鑄鐵鍋做出的美味》



由健康好生活主持人陳凝觀

與烹飪專家程安琪老師攜手合作

教你善用鑄鐵鍋的特點，

炒、拌、燉、蒸；

省時節能又可完整保留營養美味

教你從家常菜到宴客菜，都由好鍋包辦，

天天都能健康好生活！

本書特色

◎善用家中的鑄鐵鍋，做出70道家常與宴客料理。

鑄鐵鍋不只能做西式料理而已。程安琪老師善用鑄鐵鍋受熱均勻，鍋蓋重密封性好，水分流失少；鍋體持久保溫，餘熱也能把菜燜熟等特色，一鍋包辦多樣料理，不僅烹煮出鮮菇麻油雞、泰式咖哩蝦、韓國辣味雞等亞洲各國經典料理；臘味飯、東北酸菜白肉鍋等湯品和主食，都能輕鬆完成。

◎節能省時兼顧健康需求，做出美味餐點

鑄鐵鍋導熱力強，短時間就能完成料理，不僅改變以往對中式料理費時費力的傳統印象；還能不破壞食材營養成分地完成烹調，完成健康美味餐點。

◎從海鮮、肉類到蔬菜，巧妙發揮食材特點。

本書集合「雞」、「豬」、「牛&羊」、「海鮮」、「蔬菜」、「湯品」、「主食」七大單元，70道料理，安琪老師細心講解鑄鐵鍋做菜的方法與技巧，人人都能快速上手。

強力推薦

醫界人士一致推薦

劉博仁：基因功能營養醫學專家

江守山：江醫師追求零污染舖子執行長

洪永祥：三軍總醫院總院-內湖院區腎臟科門診醫師/洪永祥診所創辦人

彭溫雅：中醫師公會全聯會副秘書長

鄒瑋倫：京華中醫診所專任醫師

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  程安琪
  
  大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《青年首次購屋優惠房貸2018 台灣銀行美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。
  
  著有：《外傭學做家常菜》、《快炒?熱炒?辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等40多本食譜書。
  
  陳凝觀
  
  
  
  曾任《非凡商業周刊》企畫編輯、時報資訊總經理室行銷經理、瑞士私人銀行香港助理副總裁；「非凡理財中心」節目製作兼主持人、「海外基金獲利契機」節目製作兼主持人、「基金龍虎榜」節目製作兼主持人、「非凡搶先報」節目製作兼主持人、「年代向錢看」節目主持人。
  
  
  
  現擔任年代MUCH《健康好生活》主持人，該節目讓大家從生活中找到身體的保健之道，透過專家、來賓的專業告訴大家健康好吃的料理，生活化的內容獲得不少忠實觀眾的青睞。
  
  

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  作者序─陳凝觀
  
  作者序─程安琪
  
  準備篇：用鑄鐵鍋做出健康美味
  
  Chapter 1 雞肉類
  
  鮮菇麻油雞
  
  百合山藥炒雞片
  
  味噌醬拌雞柳
  
  綠咖哩鮮菇雞片
  
  椰香咖哩雞
  
  蒟蒻燒雞腿
  
  西芹洋蔥燒雞腿
  
  鮮茄燒雞翅
  
  啤酒雞
  
  韓式辣煮雞
  
  茶油山藥雞
  
  Chapter 2 牛羊類
  
  沙茶牛肉空心菜
  
  番茄黃瓜炒牛肉
  
  奶油香蒜炒肋眼牛排
  
  鮮蔬燉牛腱
  
  川味紅燒牛肉
  
  西芹百合炒牛柳
  
  當歸燴羊肉
  
  Chapter 3 豬肉類
  
  福祿肉
  
  雙蒜炒松阪豬肉
  
  鮮菇金三角
  
  茄汁豬排
  
  山藥紅燒肉
  
  墨魚大 ?
  
  砂鍋獅子頭
  
  南瓜蒸瓜子肉
  
  香菇肉燥
  
  Chapter 4 海鮮類
  
  番茄洋菇燒鮭魚
  
  五味子山楂燴鮮蚵
  
  沙茶櫻花蝦醬
  
  紅咖哩燒鮭魚
  
  泰式咖哩蝦
  
  馬頭魚燒豆腐
  
  鮮蝦燒粉條(寬粉)
  
  海鮮粉絲煲
  
  三杯小卷
  
  金沙鮮蔬紙蒸鱈魚
  
  蘑菇雙鮮
  
  Chapter 5 蔬菜類
  
  五花肉滷桂竹筍
  
  味噌松阪豬肉炒食蔬
  
  蛋餃竹笙煨白菜
  
  海鮮燴雙椰
  
  豌豆米燴魚丁
  
  三鮮白菜
  
  鱈魚豆腐燴鮮蔬
  
  三鮮煮干絲
  
  山藥鮮蔬煲
  
  蛤蜊蒸絲瓜
  
  雙味釀冬菇
  
  合菜戴帽新店二胎
  
  Chapter 6 主食類
  
  海鮮米粉
  
  雞肉米粉湯
  
  木樨肉炒餅
  
  沙茶雞肉炒麵
  
  臘味飯
  
  高麗菜飯
  
  洋菇燉飯
  
  西班牙海鮮飯
  
  香菇滑雞煲仔飯
  
  XO醬炒飯
  
  黃芽白炒年糕
  
  韓式泡菜年糕
  
  Chapter7 湯品類
  
  香菇肉羹
  
  味噌鮭魚湯
  
  羅宋湯
  
  東北酸白菜火鍋
  
  山藥牛肉羹
  
  銀蘿蛤蜊鮮魚湯
  
  海鮮豆腐羹
  
  筍絲肉羹